Березовый сок штраф


О правилах заготовки березового сока

С началом сезона заготовки березового сока, государственной лесной охраной ГЛХУ «Дятловский лесхоз» особое внимание будет уделено охране особо охраняемых природных территорий, березовых рощ и смешанных лесов, где произрастают спелые березы.

Согласно «Правил заготовки пней и корней, заготовки древесных соков, создания плодово-ягодных, орехоплодных и иных лесных плантаций, по выращиванию на них лекарственных и иных растений» заготовка древесных соков осуществляется на участках лесного фонда не ранее чем за пять лет до наступления возраста рубок леса, а также на участках лесного фонда, предоставленных для рубок главного пользования. Заготовка древесных соков может также осуществляться на участках лесного фонда, на которых проводятся прочие рубки и рубки промежуточного пользования, из числа деревьев,  подлежащих  рубке.

Для заготовки древесных соков назначаются деревья диаметром 20 сантиметров и более.

В комлевой части отобранных для заготовки древесных соков деревьев на высоте 30–50 сантиметров от уровня земли намечают расположение и количество подсочных отверстий в зависимости от диаметра дерева:

— при диаметре 20–26 сантиметров– одно отверстие;

— при диаметре 27–34 сантиметра– не более двух отверстий;

— при диаметре 35–40 сантиметров– не более трех отверстий;

— при диаметре свыше 40 сантиметров– не более четырех отверстий.

При сверлении необходимо соблюдать следующие требования:

— перед  сверлением  канала  грубую  кору  снимают  стругом  или  топором  без повреждения луба;

— каналы сверлят после начала сокодвижения, определяемого уколом шила в ствол дерева.  Каналы  высверливаются  с  некоторым  уклоном  вниз  для  лучшего  стока  сока. Диаметр канала один сантиметр, глубина– два-три сантиметра без учета толщины коры;

— под  подготовленным  отверстием  для  стока  сока  вставляется  желобок.  Под желобками  устанавливаются  сокосборники (стеклянные  или  эмалированные  емкости, полиэтиленовые мешки).

При заготовке древесных соков допускается вместо сверления подсочных отверстий пропиливание бензопилой без снятия коры. Пропил представляет собой косой срез под углом не более 30° от вертикальной оси, длиной не более 12 см и глубиной не более 4 см без учета толщины коры. Под пропилом для стока сока вставляется желобок.

В комлевой части отобранных в подсочку деревьев на высоте 35–50 сантиметров от уровня земли намечают расположение надрезов в зависимости от диаметра дерева:

— при диаметре20–34 сантиметра– один пропил;

— при диаметре свыше34 сантиметров– не более двух пропилов с расстоянием между ними по горизонтальной плоскости 8–15 сантиметров.

Древесный сок собирают по мере наполнения сокосборников, но не реже одного раза в сутки.

После  окончания  сезона  заготовки  древесных  соков  желобки  снимаются, а отверстия закрываются деревянной пробкой. Отверстия и срезы замазываются варом, садовой  мазью,  глиной  с  известью  или  живицей,  содержащей  пятнадцать–двадцать процентов древесного угля, для профилактики предупреждения заболевания деревьев.

Согласно статьи 44 Лесного кодекса Республики Беларусь, граждане имеют право свободно находиться на территории лесного фонда и без разрешительных документов бесплатно осуществлять для удовлетворения собственных нужд заготовку древесных соков. Заготовка древесных соков осуществляется на участках лесного фонда, определяемых для этих целей  юридическими лицами, ведущими лесное хозяйство, их структурными подразделениями (лесничествами).

В лесничествах определены участки леса, предназначенные для заготовки березового сока гражданами для собственных нужд. Все желающие заготовить сок должны обратиться в лесничество. Специалисты укажут специально отведенные для сбора сока участки, поведут инструктаж и проконтролируют технологию подсочки.

За нарушение Правил заготовки сока предусмотрена административная ответственность согласно Кодексу Республики Беларусь об административных правонарушениях.

Согласно статье 15.26 КоАП заготовка древесного сока на территории, где такие заготовки запрещены, либо сбор без разрешительных документов, когда его получение обязательно, или не в соответствии с ним влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до 20 базовых величин. А за нарушение установленных сроков, применение запрещены средств или методов заготовки древесного сока либо иное нарушение правил заготовки влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до 20 базовых величин.

Также законодательством определен порядок взыскания стоимости незаконно добытой лесной продукции. Так, за каждую тонну, незаконно добытого древесного сока, взыскивается сумма в размере 10 базовых величин.

О нарушениях Правил заготовки древесного сока можно сообщить в ГЛХУ «Дятловский лесхоз» по телефону 6-10-70.

Источник

diatlovonews.by

Березовый сок в Беларуси. Как, когда и где собирать и за что можно получить штраф в 10 базовых величин | Столичное телевидение

Россиян вряд ли удивишь березовым соком. Но так уж вышло, что этот напиток, который знают даже в Америке и ждут в космосе, стал фирменным белорусским. Может, потому что легендарные «Песняры» воспевали, «как плачут березы». Алена Сырова вошла во вкус березового сока.

И эти слезы, пожалуй, самый вкусный и известный символ пробуждения природы в наших широтах. Павел Антонович встречает 86-ю весну своей жизни. За соком в окрестные леса ходили его деды и прадеды. И вот уже 30 лет из года в год он сам бредет за «березовиком» той же протокой, правда, в свою собственную рощу. 

Павел Базылев:Съездил в лесничество, дали бумажку, что собирать можно. 

Так называемый лесной билет Павел Антонович получает ежегодно, хоть и растут березки на его земле. Знакомых с детства, он сберег их и весной бережно берет от них ровно столько, сколько нужно, и ни литром больше. 

Технология забора сока у Павла Базылева выверена до миллиметра. 

Павел Базылев:Заворачивать где-то сантиметров 7-10, под наклоном, чтобы водичка текла. 

Кстати, вместо привычных большинству сборщиков металлических желобков Павел Антонович использует собственное приспособление. Из березовой ветки он делает деревянные трубочки ровно под диаметр бура. Ничего лишнего в рану дерева не попадает. 

Такой персональный подход к «подсочке», как называют процесс получения сока профессионалы, скорее роскошь, если речь идет о добыче в промышленных масштабах. 

Валентин Асомчик, помощник лесничего Стародорожского лесничества:Бензопилой пропил под углом не более 30 градусов, а то уж если браконьерские, то делают «вилочкой». Тогда береза за один-два года может погибнуть.

Кстати, в 2017 году весна в Беларусь пришла раньше обычного и здесь, в Старых дорогах, подсочка стартовала в начале марта. А вот в районе Заславля еще продолжают ставить пакеты.

Александр, как он сам себя называет, лесной человек. Сбился со счету своих «березовых сезонов». Подходящее дерево на делянке выбирает сразу и на глаз. 

Предугадать, сколько сока в итоге получится с той или иной березы, невозможно. Например, на этой делянке, ничем не примечательное и вполне себе среднестатистическое дерево за сутки наплакало полный 40-литровый пакет. Его опустошат, завезут в лесничество и продадут. 

Мария Шарикало, помощник лесничего:Нам люди звонят, первый человек записался до Нового года. Все берут абсолютно разное количество. От трех литров люди просят до 400. 

С каждым годом различных самодельных станций по добыче березового сока становится все меньше, чему несказанно рады «лесные люди». 

Сергей Марщенок, лесник:Я приду, протокол составлю, что ты самовольно, и 10 базовых заплатишь. И больше не захочешь.

Лесничества страны продают сок как заводам, так и простым людям по символической цене. Чего не скажешь про экспорт нашего «березовика» за границу. На полках американских магазинов его стоимость измеряется десятками долларов. А за четыре сотни километров от Земли вкус родины и вовсе бесценный. Российский космонавт белорусского происхождения Олег Новицкий признавался после первого полета, что в космосе скучал по соку.

Юлия Новицкая, супруга космонавта, свое обещание выполнила и недавно с борта МКС пришла весточка.

Олег Новицкий, космонавт:Посылка с Земли: березовый сок, белорусская футболка и шоколад.

О полезных свойствах «березовика» слагают легенды, мол, и иммунитет повышает, и организм после зимы очищает. Обсуждают и вкус, и цвет.

Павел Базылев:Где слабо течет, там будет слаще. А где быстрее течет, там не такой сладкий.

Есть множество способов хранения сока, и в каждой семье он свой.

Геннадий Шутро, главный инженер Стародорожского опытного лесхоза:Если консервировать, то до градусов 90 довести, чуть ли не до кипения, но не кипятить. И на трехлитровую банку добавить чайную ложку лимонной кислоты, полстакана граненого, можно чуть больше, сахара. Для детей можно барбариску конфетку бросить.

Но самый правильный, как говорят специалисты, употреблять березовый сок, не отходя от дерева.

В каком бы уголке мира или галактики не примечали бы весну, неотъемлемым символом этой поры года будет березовый сок. И вкус сока, как и вкус детства, у каждого свой.

www.ctv.by

Сок берёзовый - когда, где и как его самому добывать? Экопарк Z

Берёзовый сок — жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления; широко использовался в качестве напитка в СССР в середине ХХ века, содержит витамины B6, B12.

Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Обычно с берёзы получают 2—3 литра сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около 7 литров сока, а иногда и больше.

Во избежание гибели деревьев не рекомендуется брать сок у молодых деревьев. Вопреки определению, сок обычно добывают, надрезая или надрубая кору дерева. В прорезь вставляется алюминиевый или пластмассовый желобок, по которому сок стекает в подвешенную ёмкость. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет.

После получения нужного количества сока прорезь замазывают воском, садовым варом или затыкают мхом.

Берёзовый сок можно собирать также более цивилизованным и продуктивным способом, нанося дереву меньший урон.

Шуруповёртом высверливают отверстие в стволе глубиной около 5 см, в него вставляют пластиковый наконечник системы для капельницы (сверло должно иметь тот же диаметр, чтобы наконечник входил в отверстие плотно), другой конец системы опускают в бутылку (предварительно следует удалить иглу с резиновым переходником).

С крупной берёзы таким образом можно собирать около 3—5 литров сока в сутки. После окончания сезона сбора сока систему удаляют, а в отверстие плотно забивают короткую сухую веточку (через некоторое время она разбухает, и сок из отверстия больше не течёт). Палочку предварительно смазывают садовым варом для предотвращения заражения и гибели дерева.

После вырубки берёз может быть организован сбор сока из пней. Сбор березового сока начинается в апреле и заканчивается в мае, в зависимости от погодных условий данной местности.

C точки зрения законодательства, берёзовый сок в настоящее время причисляется к пищевым лесным ресурсам.

Состав сока

Плотность сока — 1,0007–1,0046 г/мл.Содержание сухих веществ — 0,7–4,6 г/л.Содержание золы — 0,3–0,7 мг/л.Общее содержание сахаров — 0,5–2,3 % (0,43—1,13 %).

Среди органических веществ отмечают эфирные масла, витамины, сапонины, бетулол, более 10 органических кислот.

Применение

Напитки и другие продукты

Берёзовый сок содержит свыше 2 % сахара и используется как самостоятельно, так и для приготовления разных напитков. Правильно собранный березовый сок сладковат на вкус и имеет очень приятный специфический привкус, он отлично бродит.

В забродивший сок летом добавляют фруктовые соки и через некоторое время получается слабоалкогольный напиток без искусственного добавления дрожжей и сахара.

Вино

В старинных книгах встречаются рецепты изготовления вин из берёзового сока. В одной из документальных книг писатель Евгений Пермяк описывает изготовление из берёзового сока искристого вина. Напиток назывался «БерСо». В 1936 г. под Свердловском было организовано опытное производство берёзовых вин.

Сироп

Берёзовый сироп

В США, России, Восточной Европе из березового сока иногда варят березовый сироп, по аналогии с кленовым. Его получают обычно непосредственно в лесу, упаривая. Из 100 литров берёзового сока получается 1 литр сиропа светло-желтого цвета, по вкусу напоминающего мёд с характерным привкусом дерева.

Всего в мире около 20 производителей березового сиропа. Как правило, это небольшие фермерские хозяйства. В России производством березового сиропа занимается Клуб любителей березового сока.

Квас

В 1946 г. институт питания АМН СССР рекомендовал способ приготовления берёзового кваса. В 1968 г. ВНИИПБП (институт пиво-безалкогольной промышленности) разработал технологию производства кваса из берёзового сока.

В сок добавляли сахар, дрожжи и молочнокислые бактерии. После брожения квас охлаждают до 6 °C, декантируют, подслащивают, разливают в бутылки и укупоривают.

В народной медицине и косметологии

В берёзовом соке содержится фруктовый сахар, дубильные вещества, витамины и микроэлементы.

В народной медицине рекомендуется как общеукрепляющее и мочегонное средство, а также применяется наружно при экземе и кожном лишае, при угрях и пигментных пятнах.

Косметологи рекомендуют умываться берёзовым соком с целью общего улучшения состояния кожи лица даже при отсутствии заболеваний. Сохранить сок берёзы на длительное время для умываний можно в виде берёзового льда. Для этого следует заморозить берёзовый сок в формочках и использовать его как косметический лёд.

Сок берёзы используется и для мытья головы с целью укрепления волос.

В литературе упоминается антиоксидантная и противоопухолевая активность берёзового сока. Рекомендуется пить его также при разнообразных болезнях дыхательной системы, включая туберкулёз; камнях в почках и жёлчном пузыре, подагре, ревматизме, отёках, незаживающих ранах и язвах.

С точки зрения фитотерапии берёзовый сок — одно из лучших природных средств для улучшения обмена веществ.

Несмотря на то, что берёзовый сок схож с водой, он отлично бродит и оказывает положительное влияние на работу желудка.

Берёзовый сок в СССР и СНГ

Сбор березового сока в России

В СССР было налажено промышленное производство дешёвого консервированного берёзового сока, разливавшегося в трёхлитровые стеклянные банки (стакан сока стоил 8 копеек, это был один из самых дешёвых соков).

Дешевизна в СССР и общедоступность продукта в эпоху повального дефицита (иногда банки с оным занимали все прилавки продуктовых магазинов, вместо отсутствующих товаров) выросли в неверный и распространённый миф, что в торговых точках широко продаётся суррогат вместо натурального сока, который легко можно получить, смешав в определённых пропорциях воду, сахар и лимонную кислоту.

Наиболее развита была добыча берёзового сока в Белоруссии, на севере Украины и в средней полосе европейской части России.

После Чернобыльской катастрофы и распада СССР производство сока было резко снижено, и сегодня он менее доступен.

В начале XXI века берёзовый сок добывается и выпускается несколькими комбинатами, обычно — в бутылках полуторалитрового объёма (однако на территории Украины чаще встречается в трёхлитровых банках), а также в картонных тетрапаках.

В России производство березового сока наиболее развито в Ленинградской области, где Клуб любителей березового сока заготавливает березовый сок-сырец и продаёт в замороженном виде.

В Белоруссии производство березового сока развито в г. Молодечно и Быхов (где он выпускается как в натуральном виде, так и в составе соков и настоев — с душицей, шиповником, зверобоем, чабрецом). Борисовский консервный завод выпускает березовый сок в асептической таре, надолго сохраняющей его полезные свойства.

Помимо чистого берёзового сока, продаются его настои на шиповнике, мяте, чёрной смородине.

Фестиваль берёзового сока

В конце апреля в России (Ленинградская область) Клуб любителей березового сока проводит ежегодный Фестиваль берёзового сока.

В фестивале могут принимать участие детские и взрослые коллективы самодеятельного народного творчества, отдельные авторы и отдельные исполнители, мастера декоративно-прикладного и художественного творчества, организации, представляющие соответствующие промыслы и ремесла, мастера по сбору, приготовлению и консервации березового сока независимо от ведомственной принадлежности, без ограничения возраста и количества.

Фестиваль включает в себя секции берёзового сока, кваса, сиропа, чаги.

На фестивале демонстрируется работа березового сокопровода, соединяющего в единую систему около 40 берез и имеющего скорость потока более 7 литров в час.

В 2014 г. Фестиваль собрал более 300 участников, 10 творческих коллективов. В 2015 г. Фестиваль собрал более 20 творческих коллективов и 600 участников.

Аналоги берёзового сока

Сокодвижение весной происходит у всех деревьев, но практическое применение, кроме берёзового, имеет сок американского (ясенелистного) клёна (Acer negundo) и сахарного клёна (Acer saccharum).

В России сок клёна добывают редко, объём заготовок несравним с берёзовым. Это объясняется тем, что сахарный клён наиболее распространён в Северной Америке, а другие виды клёна не столь быстрорастущи и потому не так продуктивны по соку.

Однако, несмотря на небольшие объемы добычи кленового сока в России, в Ленинградской области не только заготавливают кленовый сок-сырец, но также варят и кленовый сироп.

На юго-востоке Канады и северо-востоке США (особенно в штате Вермонт), наоборот, кленовый сок широко используется, в основном, для получения сиропа.

Необходимо знать, что согласно Лесному законодательству России разрешается добыча пищевых лесных ресурсов для собственных нужд, а при добыче с коммерческими целями необходимо арендовать участок леса. Добывая сок в лесу, можно нарваться на достаточно крупный штраф, поэтому лучше согласовать добычу с лесником и получить документальное разрешение.

Чтобы сок вытекал из берёзы, нужно просверлить на глубину 5-ть см. отверстие под углом примерно 20-ть градусов к горизонтали. Диаметр отверстия должен быть 6-ть, 8-мь, 10-ть, 12-ть или максимум 15-ть мм. — в зависимости от внешнего диаметра металлической или пластиковой трубочки, вставляемой в отверстие.

Скорость вытекания сока зависит от ряда факторов, но мы можем повлиять не на все.

Есть в Интернете рекомендация сверлить отверстие не в радиальном направлении, а параллельно касательной к окружности ствола, используя сверло длиной до 15-ти см. Считаю, что этот способ нужно опробовать, но этим способом лучше не пользоваться, так как дереву наносится слишком большая травма.

Лучше в одном дереве просверлить несколько отверстий небольшого диаметра, а трубочки соединить с помощью тройников, чтобы сок из этих отверстий стекал в один сосуд. Желательно добиться, чтобы каждое дерево давало в сутки от 3-х до 4,5 литров сока.

Ни в одном из множества просмотренных Видео не встречал рекомендации увеличить выход сока за счёт эффекта подсасывания: расположив трубочку горизонтально и немного приподняв её кончик, добиваемся изгнания воздуха из трубочки, затем вводим трубочку в отверстие в крышке сосуда и погружаем кончик трубочки в сок.

Вся хитрость и сложность заключается в том, чтобы не допустить попадания воздуха в трубочку. Возможно, что придётся использовать бутылку объёмом полтора — два литра в качестве промежуточной ёмкости, а из неё сливать сок в сосуд большой ёмкости по трубочке с краником-регулятором.

Считаю, что сок лучше сразу собирать в пластиковые канистры объёмом 10-ть, 20-ть или 30-ть литров — это даст возможность набрать достаточно много сока для изготовления сиропа.

При промышленной добыче сока используют пластиковые мешки большого объёма — так поступают лесники.

Ещё эффективнее происходит сбор сока при использовании сокопровода: если присоединить сокопровод к 40-ка крупным берёзам, можно собирать до 7-ми литров сока в час.

А в Канаде сокопровод вводят в стационарное здание, расположенное в лесу, в котором растут Сахарные Клёны, а сок сразу поступает на переработку.

После окончания сбора сока отверстие нужно заделать садовым варом, воском или мхом, а лучше всего вбить молоточком в отверстие колышек из сухой древесины.

Для весеннего оздоровления и очищения организма достаточно выпить 15-ть — 20-ть литров берёзового сока, а вот для приготовления Сиропа берёзового понадобятся сотни литров сока.

Чтобы добывать сок в большом объёме, желательно иметь собственный участок большой площади с множеством взрослых деревьев — это даст возможность попробовать получать сок (а также сироп) с минимальными трудовыми затратами и без особых проблем.

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.Продолжение тут…

ep-z.ru

Как правильно собирать березовый сок, чтобы не навредить дереву

С наступлением весны народ, проживающий вблизи лесных массивов, устремляется на заготовку березового сока. Его пьют сырым, для пользы здоровья,  делают напитки с добавлением меда, сухофруктов, настоев овса, различных цитрусовых соков, применяют как косметическое средство.

Весенний березовый сок может оказывать общеукрепляющее, стимулирующее, мочегонное действие. В его составе содержатся дубильные вещества, сахар, окись кальция, фруктовые кислоты, фосфор, марганец, железо и другие элементы, полезные для ослабленного за зиму человеческого организма.

Это напиток красоты, здоровья, бодрости и сил. Но как правильно собирать березовый сок, чтобы не навредить дереву? И когда начинается сбор сока, в каком месяце?

Сроки сбора

С началом таяния снега, примерно в середине марта – начале апреля в стволах берез начинается активное движение сока. Питательные  вещества, растворенные поступающей к корням водой, начинают движение вверх по древесине к будущим почкам. В это время и собирают березовый сок.

Заготовка продолжается до появления первых листочков.  В распоряжении заготовителей период 2-3 недели, когда сок имеет целебную силу. Потом он мутнеет и не годится для заготовки.

Следует учитывать, что  в редколесье, и на солнечных полянах сбор можно начинать немного раньше, чем в глубине леса.

Появление прозрачных капель на молодых березках от укола острым предметом, будет сигналом к началу заготовки.

Примерные сроки сбора березового сока в различных регионах России:

Начало марта Середина марта Апрель
Курская обл.Липецкая обл.Тамбовская обл.Белгородская обл.Воронежская обл.Краснодарский кр.Ростовская обл.Волгоградская обл.Астраханская обл.Респ. АдыгеяРесп. КалмыкияРесп. Крым Тверская обл.Владимирская обл.Тульская обл.Орловская обл.Костромская обл.Нижегородская обл.Смоленская обл.Ярославская обл.Рязанская обл.Калужская обл.Брянская обл.Ивановская обл.Московская обл. Ленинградская обл.Псковская обл.Новгородская обл.Вологодская обл.Архангельская обл.Респ. КарелияРесп. КомиМурманская обл.Респ. АлтайИркутская обл.Хабаровский край

Как правильно собирать

Собирать березовый сок следует в березняках. Отдельно стоящие деревья вблизи населенных пунктов, промышленных предприятий, автомобильных магистралей и железнодорожных полотен для этой цели не подойдут.

Для сбора сока специально отводятся площади в лесничестве, которые подлежат вырубке и будут впоследствии засажены молодыми деревьями.

Заготовители должны получить разрешение в территориальных органах лесного хозяйства и проводить заготовку сока в указанных местах. На самовольный сбор сока налагается штраф.

На указанном работником лесничества участке, нужно будет отобрать подходящие березы. Лучшим выбором будут деревья с  раскидистой кроной диаметром  не менее 30 см на уровне одного метра от корневой шейки.

Далее намечают расположение и количество подсочных отверстий. На уровне ствола 30-45 см от земли  делают разметку.

Если диаметр дерева не превышает 30 см, то более одного отверстия делать нельзя. При диаметре ствола до 35 см, то оптимальным вариантом будет размещение двух отверстий.

Ствол диаметром около 40 см допускает три подсочных отверстия, более 40 см – четыре.

Затем  по разметке  аккуратно просверливают отверстия. Чтобы не наносить дереву ощутимого вреда окружность сверлят не более 10 мм. Глубины 20-30 мм будет достаточно, чтобы пошел сок. Для удобства сбора сверлят с наклоном.

Под отверстием прикрепляют желобок или вставляют пластиковую или стеклянную трубку непосредственно в отверстие. Под это приспособление стаят емкость или крепят полиэтиленовый пакет для сбора жидкости.

Существует более простой вариант – обрезка ветки.  На сучке обрезают ветку и подвешивают пластиковую или стеклянную бутылку.

Чтобы жидкость стекала в бутылку, ветку наклоняют и привязывают к стволу или другим веткам. Такой способ позволяет разместить несколько бутылок на одном дереве.

Сок следует собирать не менее одного раза в сутки, так как он может забродить.

После окончания сбора все приспособления должны быть сняты, а отверстия заложены деревянными обрезками. Все срезы, отверстия и раны должны быть замазаны садовым варом или раствором глины с добавлением гашеной извести. В следующем сезоне отверстия следует сверлить, отступая на 20 см от старых.

Как правильно хранить

Заготовленный березовый сок наиболее полезен в свежем виде, а хранится лучше всего, как утверждают многие – в березе до следующего подсочного сезона. Домашние заготовки помогут сохранить этот напиток длительное время, но с утерей части полезных свойств.

  • Один из вариантов хранения берёзового сока до зимы –  заморозка. Сок нужно замораживать быстро, тогда в нём останется всё полезное, делать это надо небольшими порциями в емкостях по 200-250 мл.
  • Наиболее распространенный и удобный  способ хранения – консервирование. Сок нагревают, доводя до кипения, но не кипятят.  Быстро разливают по стеклянным стерильным банкам, закручивают крышками и пастеризуют на водяной бане в течение 15-20 минут. Охлажденные при комнатной температуре заготовки ставят в темное прохладное место.
  • Березовый сок  можно хранить в упаренном виде. В этом случае его длительно  нагревают при температуре 70 ˚С , пока не упарится 75% его объема. Загустевшая масса, раскладывается по стерильным банкам и укупоривается.
  • Свежий сок может храниться в холодном месте до двух суток. Потом он начинает менять цвет и закисать.
  • В холодильнике удается хранить до 5 суток.

В Белоруссии березовый сок – это любимый напиток. Заготавливают его сотнями литров на каждую семью. Часть сока консервируют, часть ставят в погреб на лето. Утверждают, что в погребе он долго сохраняется свежим.

Автор статьи: Афанасьева Александра

dachnyi-ychastok.ru

Началась заготовка березового сока

Приход весны знаменует начало периода сокодвижения. Граждане могут самостоятельно заготавливать березовый сок бесплатно и покупать заготовленный свежий напиток в лесхозах и лесничествах.

Сок заготавливается только в насаждениях, предназначенных для рубок главного пользования, но не ранее, чем за пять лет до их рубки. Также заготовка может проводиться на участках, отведенных для прочих рубок и рубок промежуточного пользования, в год рубки, из деревьев березы, назначенных в рубку. Для этого необходимо обратиться в ближайшее лесничество за разрешением на заготовку березового сока, в котором будет определен участок леса для подсочки берез. Юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям необходим лесной билет, выписанный юридическим лицом, ведущим лесное хозяйство.При заготовке березового сока важно соблюдение технологии и правил, обеспечивающих сохранение технических качеств древесины.Диаметр ствола березы на расстоянии 1 м от земли должен быть не менее 20 сантиметров.Количество подсочных отверстий зависит от диаметра дерева (при диаметре 20-26 см — одно отверстие; при диаметре 27-34 см — два; при диаметре 35-40 см — три; при диаметре свыше 40 см — четыре).Каналы для подсочных отверстий сверлят буравом сразу после начала сокодвижения. Они высверливаются с уклоном вниз для лучшего стока сока. Диаметр канала — 1 см, глубина — 2-3 см без учета толщины коры.В подготовленное отверстие для стока сока вставляется желобок, изготовленный из нержавеющей стали или из свежесрезанных побегов лещины, клена или липы, длиной 12-20 см. Под желобками должны быть установлены сокосборники (стеклянные или эмалированные емкости, полиэтиленовые мешки и т. п.).Новое отверстие должно быть просверлено на расстоянии не менее 20 см от старого.Сок собирают по мере наполнения сокосборников, но не реже раза в сутки.После окончания сезона подсочки желобки должны быть сняты. А отверстия — закрыты деревянной пробкой и замазаны варом, садовой мазью, глиной с известью или живицей, содержащей 15-20 % древесного угля, для предупреждения заболевания деревьев.Территории, на которых заготовка древесных соков запрещается:— городские, курортные леса и лесопарковые части зеленых зон;— прибрежные полосы рек, озер, водохранилищ и других водных объектов;— населенные пункты;— полосы отвода железных и автомобильных дорог, иных транспортных и коммуникационных линий;— дендрологические парки, ботанические сады;— места обитания диких животных и произрастания дикорастущих растений, отнесенных к видам, включенным в Красную книгу Республики Беларусь;— округа и зоны санитарной охраны курортов;— историко-культурные заповедники, мемориальные парки, археологические памятники;— территории санаториев, домов отдыха, курортов и учреждений здравоохранения;— места массового отдыха.Заготовка березового сока в границах особо охраняемых природных территорий может осуществляться гражданами, если это допускается режимом охраны и использования этих территорий.

Заготовка сока на особо охраняемых природных территориях влечет наложение штрафа на гражданина в размере от 4 до 35 базовых величин (БВ), на индивидуального предпринимателя — до 100 БВ, на юридическое лицо — до 500 БВ;Нарушение технологии заготовки сока и его заготовка на участках, где это запрещено, влечет наложение штрафа на гражданина в размере от 5 до 50 БВ, на индивидуального предпринимателя — от 20 до 200 БВ, на юридическое лицо — от 50 до 300 БВ. Это касается лесов первой группы и не входящих в лесной фонд. Нарушения в остальных лесах влекут наложение штрафа на гражданина в размере до 30 БВ, на индивидуального предпринимателя — от 10 до 150 БВ, на юридическое лицо — от 50 до 300 БВ;Осуществление заготовки сока в нарушение требований, предусмотренных в лесном билете, влечет наложение штрафа на индивидуального предпринимателя от 10 до 150 БВ, на юридическое лицо — до 300 БВ.

Игорь ГРАКУН, госинспектор Полоцкой Межрайонной инспекции охраны животного и растительного мира Loading...

Новое видео

Подпишитесь на Вестник Нафтана на YouTube!

gazeta.naftan.by


Смотрите также